קיבולת שולחן אינה רק מספר האנשים שעל התווית. אותו משטח עשוי להיות מרווח לקפה וצפוף לארוחה עם צלחות. בשולחן קבוצתי יש לבדוק בפועל במיוחד את הישיבה בפינות ואת מרווח הברכיים ליד רגלי השולחן.
אילו נתונים צריכים להנחות את ההחלטה?
תחילה הגדירו את כלי ההגשה שיהיו מול כל אורח. הניחו על הדוגמה צלחות, כוסות וכלים משותפים. בתפריטים עם צלחות משותפות מרכז השולחן מתמלא, ולכן אל תקבעו לפי אורך הקצה לאדם בלבד.
בשולחן מרובע לארבעה, שימוש בארבעת הצדדים הופך את מיקום הרגליים לחשוב. בשולחן מלבני עם ישיבה בקצוות ודאו שחלקי הבסיס אינם חוסמים את מרווח הברכיים. אם משענות היד של הכיסאות נוגעות זו בזו, מספר האנשים בפועל עשוי להיות נמוך מהנקוב.
שירות לקבוצות של שישה באמצעות שניים או שלושה שולחנות קטנים עשוי לספק גמישות. אך בכל חיבור יש לבדוק משטח ישר, גובה שווה וגישה לשירות. נסו עם המוצרים בפועל את החלקת המשטחים ואת גישת הצוות לקצוות בסידור המחובר.
מידע טכני וטבלת בדיקה
אלו מידות אפשריות לדוגמאות לפני רכישה. אמתו את קיבולת השולחן בפועל עם התפריט, הכיסאות ורגל השולחן; המידות אינן תקן מחייב.
| קבוצה | דוגמת משטח | תנאי הניסוי |
|---|---|---|
| 2 אנשים | 70 × 70 או 80 × 80 ס״מ | בדקו את ההבדל בין קפה לארוחה |
| 4 אנשים | 80 × 80 או 120 × 80 ס״מ | ארבעה כיסאות והגשה משותפת |
| 6 אנשים | 160 × 80 או 180 × 90 ס״מ | ישיבה בקצוות ומיקום הרגליים |
| קבוצה עם שולחנות מחוברים | שני שולחנות בגודל 80 × 80 ס״מ | יישור קצוות בחיבור של 160 × 80 |
דוגמה מעשית ליישום
חיבור שני שולחנות בגודל 80 × 80 ס״מ יוצר משטח של 160 × 80 ס״מ. הצבת שישה כיסאות אינה מבטיחה שישה מקומות נוחים לארוחה. אין להשלים תוכנית הזמנות לקבוצות בלי לבדוק את הרגליים בקו החיבור ואת מרווח הברכיים בכיסאות הקצה.
בדיקה אחרונה לפני ההזמנה
כאשר מציינים קיבולת אנשים כתנאי טכני להזמנה, כתבו עם אילו כיסאות וכלי הגשה היא נבדקה. הפרידו בין תרחישי קפה, ארוחה וקבוצה במקום להשתמש באותו מספר מרבי בכל שולחן.
השתמשו בכלי החישוב למידות, לקיבולת ולתקציב.
שאלות נפוצות
האם שולחן בגודל 80 × 80 ס״מ מתאים לארבעה?
ניתן לבחור בו לניסוי של ארבעה אנשים; יש לאמת את הנוחות עם כלי ההגשה ומידות הכיסאות.
האם אפשר להשתמש באותו חישוב לשולחן עגול?
לא. הכינו דוגמה נפרדת לפי הקוטר, סידור הרגליים והשטח שהצלחות תופסות במרכז.