होटल बार के लिए बार कुर्सियाँ: डिज़ाइन, सेवा और रोज़ का संचालन

होटल बार की कुर्सियाँ जगह का रूप तय करने के साथ यह भी तय करती हैं कि मेहमान काउंटर का उपयोग कैसे करेंगे। बैठने की एक ही जगह पर कोई छोटा पेय-विराम ले सकता है, शाम को बातचीत कर सकता है या लॉबी में प्रतीक्षा कर सकता है। इसलिए होटल बार के लिए मॉडल केवल सजावट की तस्वीर या कुर्सियों की संख्या देखकर नहीं चुनना चाहिए। काउंटर के माप, मेहमानों की आवाजाही, कर्मचारियों का सेवा रास्ता और देखभाल की दिनचर्या को साथ में देखना चाहिए। यह मार्गदर्शिका होटल परियोजनाओं में नमूने और ऑर्डर के निर्णयों को इन ज़रूरतों से जोड़ती है।
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इस मार्गदर्शिका में
होटल में बार क्षेत्र की भूमिका तय करें
काउंटर पर उपयोगी सीटों की संख्या तय करें
मेहमानों के आने और उठने की गति जाँचें
डिज़ाइन को होटल की मौजूदा सामग्रियों से मिलाएँ
नमूने में सर्विस टीम की राय शामिल करें
देखभाल, अतिरिक्त पुर्ज़े और आगे के ऑर्डर की योजना
छोटे परीक्षण क्षेत्र से ऑर्डर तय करें
होटल में बार क्षेत्र की भूमिका तय करें
लॉबी बार और रेस्तराँ के अंदर सर्विस बार में आने-जाने का ढर्रा अलग हो सकता है। लॉबी में प्रतीक्षा करता मेहमान थोड़ी देर बैठे, जबकि शाम को उपयोग होने वाली जगह में बातचीत लंबी चल सकती है। पहले तय करें कि रोज़ किन घंटों में और कौन बार का उपयोग करेगा। यह भी मायने रखता है कि काउंटर पर खाना परोसा जाएगा या नहीं, आरक्षण होगा या नहीं और बैठने का क्षेत्र दूसरी सेवाओं से कैसे जुड़ा है। कुर्सियाँ चुनने से पहले ये उपयोग नोट परियोजना फ़ाइल में जोड़ें। होटल में बार के कई क्षेत्र हों तो सबको एक ही मॉडल देना अनिवार्य न करें; माप और इस्तेमाल की ज़रूरतों की तुलना करें। साझा सामग्री या रंग से एकरूप रूप बनाया जा सकता है, पर हर क्षेत्र का काम अलग से जाँचना चाहिए।
काउंटर पर उपयोगी सीटों की संख्या तय करें
बार की कुल लंबाई और मेहमानों के लिए सचमुच उपलब्ध हिस्सा एक जैसा नहीं हो सकता। सर्विस का दरवाज़ा, उपकरणों तक पहुँच या जहाँ कर्मचारी काउंटर तक आते हैं, वह जगह बैठने के काम की नहीं होगी। इन हिस्सों को ड्रॉइंग में साफ़ दिखाएँ। कुर्सियाँ केवल समान दूरी पर लगाने के बजाय हर सीट के आगे सर्विंग की जगह देखें। काउंटर के कोने की कुर्सी, लंबी तरफ़ की कुर्सी जितनी घुटने की जगह न दे। नमूने पर पेय और सर्विंग प्लेट के साथ बैठने का अभ्यास करें। कुर्सी की बाहरी चौड़ाई, पीठ और हाथ के सहारे पास की सीट के उपयोग को प्रभावित करते हैं। उपयोगी काउंटर के हिस्सों और कुर्सियों की असली गति साथ जाँचकर ही लोगों की संख्या तय करें।
मेहमानों के आने और उठने की गति जाँचें
होटल बार आने वाला मेहमान बैग, कोट या छोटा सूटकेस लिए हो सकता है। सामान रखने का स्थान बार कुर्सी के पीछे के रास्ते को प्रभावित करता है। सामान के लिए जगह और कर्मचारियों के मार्गदर्शन की योजना बनाएँ। बैठने के पास आते समय व्यक्ति को काउंटर की ओर मुड़ना, कुर्सी पीछे खींचना या सहारे के आसपास घूमना पड़ सकता है। यह गतिविधि अलग-अलग लोगों के साथ आज़माएँ। घूमने वाला मॉडल हो तो देखें कि मुड़ते समय कुर्सी काउंटर या दूसरी कुर्सी से टकराती है या नहीं। खाली कुर्सियों की तस्वीर उपयोग के समय लगने वाली जगह नहीं बताती। अभ्यास में लॉबी और रेस्तराँ तक के रास्ते खुले रखें, ताकि असली रोज़ की आवाजाही देख सकें।
बार क्षेत्र में बैठने और सामग्री के मेल का डिज़ाइन उदाहरण।
डिज़ाइन को होटल की मौजूदा सामग्रियों से मिलाएँ
बार कुर्सी, काउंटर की सतह और पीछे की रोशनी के साथ दिखती है। धातु की फ़िनिश या लकड़ी का रंग कैटलॉग में अच्छा दिखे, इससे यह साबित नहीं होता कि जगह की असली रोशनी में भी वैसा लगेगा। नमूने को सुबह और शाम की रोशनी में देखें। गद्दी, पीठ का आकार और पैरों का रंग लॉबी के मौजूदा फ़र्नीचर से जुड़ सकता है; हर चीज़ बिल्कुल एक जैसी होना ज़रूरी नहीं। डिज़ाइन के लक्ष्य के अनुसार, गहरी डिज़ाइन वाले काउंटर के साथ सरल कुर्सी चुनी जा सकती है। मंज़ूर सामग्री और रंग के कोड सहेजें। आगे अतिरिक्त कुर्सियों का ऑर्डर देना हो तो केवल तस्वीर पर निर्भर रहने के बजाय ये तकनीकी जानकारी निर्माता के साथ साझा करें।
नमूने में सर्विस टीम की राय शामिल करें
बार कुर्सियों को रोज़ देखने और हटाने वाले कर्मचारियों की प्रतिक्रिया डिज़ाइन जाँच को पूरा करती है। होटल की सामान्य सेवा के दौरान नमूना इस्तेमाल करें। देखें कि मेहमान को पेय रखते समय कुर्सी की पीठ या सहारा कर्मचारी को पास आने से रोकता तो नहीं। बंद करते समय कुर्सियाँ कैसे ले जाई जाती हैं और काउंटर के नीचे व फ़र्श कैसे साफ़ होते हैं, यह देखें। भारी या बड़ी कुर्सी को उठाने का तरीका पहले जानें। पीठ या गद्दी के गलत हिस्से से पकड़ने के बजाय निर्माता का सुझाया तरीका अपनाएँ। टीम की राय केवल आरामदायक या कठिन के रूप में न लिखें; बताएँ कि कौन सी गति में दिक्कत हुई और तस्वीर व छोटे नोट से दर्ज करें।
देखभाल, अतिरिक्त पुर्ज़े और आगे के ऑर्डर की योजना
होटल के उपयोग में उत्पाद की देखभाल संबंधी जानकारी आसानी से मिलना ज़रूरी है। गद्दी, लकड़ी के ढाँचे और धातु के हिस्सों के लिए सही क्लीनर अलग-अलग लिखें। व्यवसाय का सामान्य क्लीनर सभी सतहों पर लगाने से पहले अनुकूलता जाँचें। फ़ुट, कुशन या दूसरा पुर्ज़ा बदल सकता हो तो उसके कोड लें। जब सभी कुर्सियाँ एक साथ बदलना ज़रूरी न हो, तब बदल सकने वाले पुर्ज़े रखरखाव के फैसले को प्रभावित कर सकते हैं। आगे मॉडल और रंग का मेल रखने के लिए उत्पादन संदर्भ सहेजें। प्राकृतिक सामग्री में दिखने वाले छोटे अंतर पर निर्माता से बात करें। एक छोटा रिकॉर्ड जिससे देखभाल करने वाले उत्पाद पहचान सकें, समस्या होने पर सही जानकारी जल्दी साझा करने में मदद करेगा।
छोटे परीक्षण क्षेत्र से ऑर्डर तय करें
थोक खरीद से पहले कुछ कुर्सियों से बार का छोटा नमूना क्षेत्र बनाएँ। बीच और किनारे, दोनों जगह आज़माएँ; एक ही मॉडल अलग स्थानों पर अलग व्यवहार कर सकता है। मेहमान के बैठने, दूसरे व्यक्ति के जुड़ने, सर्विस देने और किसी के उठने के चरण देखें। फिर कर्मचारी से टेबल साफ़ करने या बंद करते समय की सफ़ाई का अभ्यास कराएँ। नमूना इस्तेमाल से मिले निष्कर्ष मॉडल, माप, संख्या और जगह की ड्रॉइंग में जोड़ें। पहली योजना में कुर्सियों की संख्या बदलनी पड़े तो इसे केवल क्षमता का नुकसान न समझें; उपयोगी बैठने की व्यवस्था स्पष्ट होना भी इसका नतीजा है। अंतिम ऑर्डर में देखभाल की जानकारी, नमूने की मंज़ूरी और डिलीवरी का दायरा भी रखें।
ऑर्डर से पहले जाँच सूची
होटल बार के रोज़ के उपयोग का उद्देश्य लिखें।
बैठने की योजना में सर्विस और उपकरण तक पहुँच अलग दिखाएँ।
काउंटर की सतह, नीचे की जगह और कुर्सी के माप मिलाएँ।
असली जगह में बैग रखने और उठने की गतिविधि आज़माएँ।
नमूने को होटल की दिन और शाम की रोशनी में देखें।
देखभाल, पुर्ज़ों के कोड और आगे के ऑर्डर की जानकारी दर्ज करें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या होटल के सभी बार के लिए एक ही कुर्सी मॉडल चुनें?
एक मॉडल से एकरूप रूप मिल सकता है, लेकिन अलग बार क्षेत्रों के काउंटर और उपयोग बदल सकते हैं। हर क्षेत्र को अलग परखें। एक ही डिज़ाइन परिवार में अलग माप या ढाँचे वाले विकल्प हों तो नमूने से तुलना करें।
क्या गद्देदार बार कुर्सी होटल के लिए उपयुक्त है?
चुने मॉडल के व्यावसायिक उपयोग की विशेषताओं, देखभाल की ज़रूरत और होटल की सेवा व्यवस्था से उपयुक्तता तय करें। गद्दी की सामग्री का नाम, देखभाल के निर्देश और पुर्ज़े बदलने की सुविधा पूछें। केवल सामान्य रूप देखकर लंबे समय के उपयोग का निष्कर्ष न निकालें।
थोक ऑर्डर से पहले कितने नमूने चाहिए?
हर परियोजना के लिए एक ही तय संख्या नहीं होती। काउंटर की ऊँचाई या उपयोग क्षेत्र अलग हों तो हर महत्वपूर्ण मेल को आज़माने के लिए नमूने चाहिए। ऐसा छोटा परीक्षण क्षेत्र बनाएँ जहाँ सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाली और चुनौतीपूर्ण सीटें दिखाई दें।
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