Küçük cafede amaç her boş noktaya masa koymak değil kullanılabilir, kolay servis edilen bir oturum düzeni kurmaktır. Toplam alan ile masalara gerçekten ayrılabilecek alanı birbirinden ayırın.
Kararı hangi verilerle vermelisiniz?
Mekânın ölçülü krokisinde kapıları ve açılış yönlerini, kolonları, bankoyu ve sabit tesisatı gösterin. Ana servis yolunu çizmeden masa sayısı belirlemek yoğun saatlerde personelin dolaşmasını zorlaştırır.
İkili masalar farklı gruplara uyarlanabilir; her birleşmede ayak ve kenar hizasını kontrol edin. Duvar yanı sedir, kalkış erişimi ve masa uzaklığı incelenmeden otomatik olarak daha fazla kapasite sağlamaz.
Teknik bilgiler ve kontrol tablosu
Alan dağılımı yalnızca çalışma senaryosudur. Bir cafe için zorunlu oran veya mevzuat onayı değildir.
| Alan | 30 m² senaryo | Kontrol |
|---|---|---|
| Mutfak, WC, depo ve banko | 12 m² | Gerçek ölçülü plandan |
| Ana servis ve giriş | 3 m² | Kapı ve akış kontrolü |
| Masa ve yerel dolaşım | 15 m² | Numuneyle yerleşim |
Gerçekçi bir uygulama örneği
30 m² bir mekânda sabit işlevler ve ana servis geçişleri 15 m² alıyorsa masalara 15 m² kalır. Dengeli modelde iki kişilik kare grup 3,2 m² kabul edilirse dört tam masa ve sekiz sandalye hesaplanır. Kapı veya kolon nedeniyle gerçek plan daha az gruba izin verebilir.
Siparişten önce son kontrol
Açılıştan önce personelle tepsi taşıma, müşteri kalkışı ve sandalye geri çekme denemesi yapın. Tahliye ve erişilebilirlik koşullarını yetkili proje uzmanıyla doğrulayın.
Ölçü, kapasite ve bütçe hesaplama araçlarını kullanın.
Sık sorulanlar
Küçük cafede yalnızca ikili masa mı kullanılmalı?
Hayır. Müşteri gruplarına göre değişebilir masa karışımı kurun; birleşme ve servis erişimini deneyin.
Toplam m² kapasite için yeterli mi?
Hayır. Sabit işlevler, ana yollar ve gerçek kullanılabilir alan ayrıca ölçülmelidir.